いつも焼いているパン
曜日によって焼いているものと焼いていないものがありますが、基本的に一年を通していつも焼いているパンです。
田んぼのとなり
安曇野産の無農薬小麦ゆめかおりと、無農薬のお米で作った米麹からおこした酵母でくつった、少しもっちりしたシンプルな食事パンです。
原材料：ゆめかおり（安曇野産）、自家製酵母（麹）、甜菜糖、塩
麦まる
後味に少し酸味の残るカンパーニュです。
原材料：ゆめかおり（安曇野産）、スペルト小麦（麻績村）、ライ麦（富士見町）、自家製酵母（すもも）、塩
麦かく
後味に少し酸味の残るカンパーニュです。
原材料：ゆめかおり（安曇野産）、スペルト小麦（麻績村）、ライ麦（富士見町）、自家製酵母（すもも）、塩
OMIスペルト100
長野県麻績村のふたごやさんの無農薬スペルト小麦を100％使用。詰まっていますが、ふんわりした香りあるパンです。
原材料：スペルト小麦（麻績村産）、自家製酵母（麹）、甜菜糖、塩
黒小麦コンプレ
なつみ農園さんの黒小麦を25％とこころの樹さんのゆめかおりを75％配合。小麦の風味をシンプルに味わえるパンです。
原材料：ゆめかおり（安曇野産）、黒小麦（上田産）、自家製酵母（麹）、甜菜糖、塩
くるみ
くるみ入りの全粒粉40％配合パンです。スライスしてそのままでも、サンドウィッチなどにもおすすめです。
原材料：ゆめかおり（安曇野産）、ゆめあさひ（上田産）、牛乳、オーガニッククルミ、自家製酵母（麹）、菜種油、甜菜糖、塩
種のパン
ローストしたひまわりの種が香ばしいライ麦40％配合のパンです。
原材料：ゆめかおり（安曇野産）、ライ麦（富士見町産）、自家製酵母（すもも）、ひまわり種、塩
ゲルソン
平澤誠一さんの考案した、全粒粉100％で塩無しのゲルソンパン。
当店では、スペルト小麦80％、ライ麦20％の配合となっています。スモークの香り豊かなハム、ハードチーズなどとよく合います。
原材料：スペルト小麦（麻績村産）、ライ麦（富士見町産）、自家製酵母（レーズン）
湯種
湯種製法で作った食パン。
お湯でこねることで、小麦のでんぷんが糊化してもっちりした食感になります。よつ葉バターと松田の低温殺菌牛乳を使用しているのでそちらの香りも楽しめます。
原材料：ゆめかおり（長野県産）、牛乳、自家製酵母（麹）、バター、甜菜糖、塩
コウジ
植物性の材料のみのさっぱりした食パンです。トーストするとサクッとした食感を楽しめます。
原材料：ゆめかおり（長野県産）、豆乳、自家製酵母（麹）、菜種油、甜菜糖、塩
ぶどう食パン
小粒のぶどう、カレンズが20％配合された甘めの食パンです。
原材料：ゆめかおり（長野県産）、牛乳、有機カレンズ、甜菜糖、自家製酵母（麹）、バター、塩
シラネと岩塩
低温長時間発酵させたシンプルなパンです。なつみ農園さんのシラネコムギ100％と岩塩を使用しました。
原材料：シラネコムギ（上田産）、自家製酵母（麹）、岩塩
ロールパン
麹の酵母で作った小さなロールパンです。
原材料：ゆめかおり（長野県産）、牛乳、甜菜糖、自家製酵母（麹）、バター、塩
安曇野げんき豚ソーセージ
ご馳走肉工房さんの安曇野げんき豚で作ったスモークソーセージを全粒粉配合の生地で包みました。
原材料：スモークソーセージ（豚肉を含む）、ゆめかおり（安曇野産）、ゆめあさひ（上田産）、牛乳、自家製酵母（麹）、菜種油、甜菜糖、塩
季節のパン
季節の旬の素材を使ったものや、気候にあわせて材料の配合を調整したものなど、その季節に合わせたパンです。
季節限定になりますので、その時期だけお買い求めいただけます。
いつ販売しているかは、インスタグラムを確認していただくか、お問い合わせください。
アーモンドクランベリー
ほのかに甘い生地にナッツとクランベリーの香りが重なります。
原材料：ゆめかおり（安曇野産）、スペルト小麦（麻績村産）、アーモンドパウダー、ドライクランベリー、ホワイトチョコ、自家製酵母（麹）、甜菜糖、塩
お休み中
青ベリー
Sin農園さんのブルーベリー。濃く深く甘いものからさっぱり酸味のあるものまでさまざまに散りばめられています。
原材料：ゆめかおり（安曇野産）、ブルーベリー、牛乳、甜菜糖、バター、自家製酵母（麹）、グラニュー糖、塩
ゴーダチェダー
ゴーダチーズとチェダーチーズをシンプルなパンで巻き込み焼き上げました。
原材料：ゆめかおり（安曇野産）、ゴーダチーズ、チェダーチーズ、自家製酵母（麹）、塩
ごまシュクレ
黒ゴマ香るお菓子のようなパンです。
原材料：ゆめかおり（長野県産）、牛乳、甜菜糖、自家製酵母（麹）、黒ごま、バター、グラニュー糖、塩
バジル
フレッシュバジルの自家製ペーストをたっぷり練りこんだパンです。
この時期ならではの、バジルの色、香りをお楽しみください。
原材料：ゆめかおり（安曇野産）、バジルペースト（バジル、オリーブ油、パルミジャーノレッジャーノ、ニンニク、塩）、自家製酵母（麹）、塩
板（ばん）チーズ
パン生地を薄く伸ばし、ゴーダチーズとチェダーチーズをのせて高温で焼いたパンです。
原材料：シラネコムギ（上田産）、ナチュラルチーズ、自家製酵母（すもも）、菜種油、キビ糖、塩
板（ばん）ビーツ
ビーツとレンズ豆のソースをぬり焼きました。
ビーツはロシアやヨーロッパなどで広く親しまれている、ポリフェノールがとても多い野菜です。
原材料：シラネコムギ（上田産）、ビーツ、レンズ豆、玉ねぎ、セロリ、自家製酵母（すもも）、菜種油、キビ糖、塩、ローレル
板（ばん）ズッキーニ
薄く伸ばした生地にぶたパテ、ズッキー二をのせ、クミンとコリアンダー、塩を振り焼きあげました。
原材料：シラネコムギ（上田産）、ズッキーニ、ぶたパテ（豚肉を含む）自家製酵母（すもも）、菜種油、オリーブ油、キビ糖、塩、クミン、コリアンダー
夏秋いちごの
マスカルポーネサンド
井村農園さんの酸味がさわやかな夏秋いちご（すずあかね）とこっくりとしたマスカルポーネのサンドです。
原材料：ゆめかおり（安曇野産）、いちご、マスカルポーネ、自家製酵母（麹）、甜菜糖、グラニュー糖、塩